Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1102

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Schwarzwurzeln in Currysahne

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Schwarzwurzeln
1/2 Tasse  Essig
30 Gramm  Butter
1 Essl. Currypulver
    -- mild
    Salz
1 Teel. Zucker
15 Ltr. Schlagsahne
1/2 Essl. Schwarze Sesamsaat
 

Zubereitung

Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen, sehr schräg in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden und sofort in Essigwasser legen, damit sie weiß bleiben.
 
Die Butter in einem breiten Topf schmelzen. Den Curry unter Rühren kurz bei milder Hitze darin anschwitzen. Die Schwarzwurzeln tropfnass zugeben und in der Currybutter wenden, mit Salz und Zucker würzen und die Sahne unterrühren.
 
Die Schwarzwurzeln zugedeckt bei mässiger Hitze 20 Minuten garen. Dann ohne Deckel weitere 5 Minuten garen.
 
Inzwischen den Sesam ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten und vor dem Servieren über das Gemüse streuen.
 
Nach: Eßen & Trinken, Heft 1, 1993 (RG)
 
26.03.1994
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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