Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1238

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Tomatensauce Klassisch - Alfredissimo

( 1 Rezept )

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Zutaten

750 Gramm  Geschälte Tomaten, frisch
    -- oder aus der Dose
1 klein. Möhre
1 klein. Zwiebel
1 Stange  Staudensellerie
50 ml  Olivenöl
1/2-1 Zehe  Knoblauch
5   Basilikumblätter
    ; Salz, Pfeffer
    Zucker
    -- optional
 

Zubereitung

Tomaten zum Abtropfen auf ein Sieb geben. Das Gemüse waschen, schälen und so weiter, in sehr kleine Würfel schneiden. Die Gemüsewürfel im Öl anschmoren. Tomaten dazugeben, ebenso den geschälten und durch die Presse gedrückten Knoblauch. Zuletzt die kleingezupften Basilikumblätter.
 
Die Sauce bei kleiner Hitze einkochen, bis die Gemüse gar sind und der Tomatensaft eingekocht ist. Durch ein Haarsieb streichen und nochmals bei geringer Hitze leise köchelnd eindicken lassen. Salzen, pfeffern und, falls die Sauce zu säürlich schmeckt, mit einer guten Prise Zucker abrunden.
 
Serviert man auf bißfest gekochten Spaghetti, Maccheroni oder Penne mit frisch geriebenem Parmesan.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Alfred Biolek
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