Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1332

Zwiebelpüree

( 4 Portionen )

Zutaten

750	Gramm	Gemüsezwiebeln
50	Gramm	Butter
1	Teel.	Fleischextrakt
40	ml	Marc de Champagne (oder
		-- anderer Tresterschnaps)
		Salz
		Weißer Pfeffer,
		-- frischgemahlen

Zubereitung

1. Die Zwiebeln schälen und grob hacken. Die Butter in einem Schmortopf zerlaßen. Die Zwiebeln darin anschmoren. Den Fleischextrakt in etwas Wasser auflösen, dazugeben. Den Marc angießen.

2. Den Topf schließen und die Zwiebeln bei sehr milder Hitze in etwa 2 Stunden weich dünsten. Mit wenig Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

Die Zwiebeln sollten nicht scharf sein.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

*RK* AM 03.05.01

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