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Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 378

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Geriebener Kartoffelsalat in der Kartoffel

( 2 Portionen )

Kategorien

Zutaten

4 groß. Mehlige Kartoffeln
125 ml  Sahne, geschlagen
1 Teel. Essig
1 Prise  Muskat
1 Bund  Schnittlauch
1 Bund  Blattpetersilie
 

Zubereitung

Innere herausnehmen, so dass die Kartoffeln wie Schiffchen gefüllt werden können.
 
Zwiebel, Speck und Lauch in Butter andünsten, Knoblauchzehe und Essig zufügen, aufkochen und zum Schluss Tomaten und Oliven beigeben, in eine Salatschüssel füllen.
 
Das Innere der Kartoffeln und feingeschnittenen Schnittlauch mit der Gabel in der Marinade zerdrücken. Mit Muskat, Pfeffer und evtl. Salz würzen. Gehackte Petersilie einstreuen. Schlagsahne zusammen mit den Basilikumblättern unterheben. Mit dieser Masse die vorgewärmten Kartoffelhälften füllen.
 
Dazu passt z.B. ein paniertes Schweinekotelett.
 
http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/09/18/index.html
 
,AT Christina Philipp ,D 24.09.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kochkunst mit Vincent
Klink,
Kartoffelsalat,
SWR 18.09.2002
Erfasst von Christina
Phil

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