Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 484

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Hefeklöße

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Mehl
30 Gramm  Hefe
 

Zubereitung

Hefeklöße sind eine beliebte Beilage zu Kompott. Man kann sie auch ohne Zucker zubereiten und zu Gulasch und Salat reichen. In Franken heißen sie Häfeknopf. Zweidrittel des Mehls in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe reinbröckeln. Zucker mit 4 Eßlöffel lauwarmer Milch reingeben und zu einem Brei verrühren. Mit etwas Mehl vom Rand bestäuben. Schüssel mit einem Tuch bedecken. Teig an einem warmen Ort solange gehen lassen, bis die Mehlschicht auf dem Heferand starke Risse zeigt. Das dauert etwa 15 Minuten. Restliche warme Milch, Eier und Salz in die Schüssel geben. Butter in Flöckchen auf den Rand verteilen. Von außen nach innen einen Teig kneten. So lange schlagen, bis sich Blasen bilden. Jetzt erst das restliche Mehl reinkneten. Mit bemehlten Händen Klöße von 5 cm Durchmesser formen. 30 Minuten gehen lassen. Einen großen Topf ein Drittel mit Wasser füllen. sber den Topf ein Tuch spannen. Wasser aufkochen. Das Tuch mit Mehl bestäuben. Klöße drauflegen. Den Topf mit einer umgestülpten Schüssel gut verschließen. Klöße 30 Minuten dämpfen lassen. Darauf achten, daß das Wasser innen kocht. Klöße mit zwei Gabeln auseinander reißen und sofort servieren. Vorbereitung: 25 Minuten ohne Ruhezeit Zubereitung: 70 Minuten Beilagen: : Zimt und Zucker und gebräunte Butter oder auch Weinschaumsoße. Menü 4/191
 
Stichworte: Knödel
:Stichworte : Beilagen

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