Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 899

Pfifferlinge auf Selleriepüree'

( 4 'portionen )

Zutaten

400	Gramm	Pfifferlinge
1		Schalotte,gewürfelt
30	Gramm	Butter
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
		Petersilie,gehackt
		; Für das Selleriepüree
1		Sellerieknolle
1/2		Zitronensaft
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
150	Gramm	Sahne
30	Gramm	Butter

Zubereitung

Für die Pfifferlinge die Schalotten in Butter glasig dünsten. Geputzte Pilze zufügen.

So lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie würzen.

Selleriepüree: Sellerie putzen, klein schneiden. Mit Zitronensaft in Salzwasser weich kochen. Herausnehmen und pürieren.

In einen Topf füllen, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Bei schwacher Hitze unter Rühren Sahne und Butter zufügen.

Pfifferlinge und Püree passen toll zu kurzgebratenem Fleisch.

,AT Gabriele Gramsjäger ,D 23.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Gabriele Gramsjäger ,NO EMail: countrymouse@aon.at
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Mail Menü 7. August
2001
Erfasst von G.Gramsjäger

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