Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1271

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Kartoffeln in Basilikum Eingelegt

( 2 Portionen )

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Zutaten

4 groß. Mehlige Kartoffeln
2 Bund  Basilikum
100 Gramm  Pecorino oder Parmesan,
    -- gerieben
1   Zitrone, Saft
1/2   Chilischote
1 Teel. Grober schwarzer Pfeffer
125 ml  Kalt geschlagenes Olivenöl
125 ml  Kräftige Gemüsebrühe
 

Zubereitung

Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, schälen und in bleistiftdicke Scheiben schneiden. Basilikumblätter grob hacken, mixen und die übrigen Zutaten zugeben.
 
Den Boden einer Servierplatte dünn mit der Sosse begiessen und die Kartoffeln darauf legen. Immer wieder wenden, damit sie die Marinade aufnehmen.
 
Eine Variante dieses Gerichts: kleine Kartoffeln mit dünner Schale fächerartig einschneiden, kochen und dann marinieren.
 
http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/09/18/index.html
 
,AT Christina Philipp ,D 24.09.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kochkunst mit Vincent
Klink,
Kartoffelsalat,
SWR 18.09.2002
Erfasst von Christina
Phil

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