Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1290

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Kartoffelsalat mit Linsen und Speck

( 4 Portionen )

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Zutaten


   SALATZUTATEN
400 Gramm  Gekochte Linsen
800 Gramm  Festkochende Kartoffeln
    -- (netto)
2 Bund  Frühlingszwiebeln
1   Salatgurke
1 Tasse  Boullion

   SAUCE
100 Gramm  Räucherspeck
    Neutrales Öl
    Sherry-Essig, Salz,
    -- Pfeffer,
    -- Zucker
 

Zubereitung

Kartoffeln in der Schale kochen, heiß pellen und die Bouillon angießen. Salatgurke schälen, entkernen und in dünne Scheiben hobeln. Kartoffeln (die die Bouillon aufgesogen haben sollen) mit den gekochten Linsen, den Gurkenscheiben und den in feine Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln vermischen. Speck feinwürfeln und in etwas Öl auslaßen. Mit einem Schuss Sherry-Essig ablöschen. Wenig Salz, viel Pfeffer und 1 Prise Zucker unterrühren. Unter die Salatzutaten heben und sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfaßt von Chris Kurbjuhn

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