Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1615

Milchbrötchen aus Zopf-Teig

( 1 Keine Angabe )

Zutaten

1/2		Hefewürfel,
50	Gramm	Wasser,
75	Gramm	Butter,
500	Gramm	Mehl (Typ 405),
12	Gramm	Salz,
1/4	Ltr.	Milch
80	Gramm	Zucker,
50	Gramm	Sultaninen

Zubereitung

Einen Hefeteig wie bei "Züpfe" herstellen. Den gegangenen Teig von neuem durchkneten. Eine Kugel formen. Diese in acht gleich grosse Stücke teilen. Jedes Stück nochmals durchkneten und zu einem länglichen Brötchen formen. Auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem nassen Tuch bedeckt 30 Minuten gehen lassen. Die Brötchen danach mit Eigelb bestreichen und mit einer Schere jedes Stück dreimal kreuzweise einschneiden, damit Spitzen entstehen. Die Brötchen für 50 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Nach 40 Minuten die Brötchen drehen, damit auch der Boden schön gebräunt wird. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
:Notizen (*) : Quelle: Quelle: Was Großmutter noch wusste
:Datum : 20.02.2002

:Stichwort : Brötchen
:Stichwort : Brot
:Stichwort : Frühstück
:Erfasser : TAMKAT

Quelle

Erfasst von TAMKAT

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