Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1734

Panzanella - Toskanischer Brotsalat

( 4 Portionen )

Zutaten


		PANZANELLA TOSKANISCHER
500	Gramm	Italienisches Weißbrot, vom
100	ml	Wasser
50	ml	Rotweinessig
400	Gramm	Tomaten, kleine
1		Rote Paprikaschote
1		Gelbe Paprikaschote
150	Gramm	Staudensellerie
50	Gramm	Rote Zwiebeln
2	Essl.	Kapern
2		Knoblauchzehe
1	Bund	Glatte Petersilie
100	ml	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
1/2	Bund	Basilikum
2	Stängel	Frische Minze
		Zucker, FÜR SIE
		-- Rezeptkart

Zubereitung

500 g Italienisches Weißbrot, vom - V

Instructions:

1. Brot entrinden, in eine Schüssel geben. Wasser und Rotweinessig aufkochen, etwas abkühlen lassen, über das Brot gießen. Zirka 15 Minuten ziehen lassen.

2. Tomaten waschen und kleinschneiden. Paprikaschoten halbieren, Stielansätze und Trennwände einschließlich der weißen Kerne entfernen. Paprika waschen und würfeln. Sellerie waschen, in dünne Scheibchen schneiden. Zwiebel abziehen, in dünne Ringe schneiden.

3. Eingeweichtes Weißbrot in kleine Stücke reißen. Vorbereitetes Gemüse und Kapern zugeben, mischen. Knoblauch abziehen, hacken. Petersilie waschen, trockentupfen. Blättchen von den Stengeln zupfen und fein hacken. Knoblauch, Petersilie, Öl, Salz, Pfeffer verrühren. Über den Salat geben, gut vermischen. Alles ca. 30 Minuten kalt stellen.

4. Basilikum und Minze waschen, trockentupfen. Blättchen von den Stengeln zupfen, hacken und unter den Salat heben. Nochmals kräftig abschmecken. Nach Wunsch mit Römersalat und Minzeblättchen anrichten.

ca. 1 Stunde
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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