Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1735

Panzanella 2 - Brot mit Tomaten (Toskana)

( 6 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Weissbrot, altbacken
1	groß.	Zwiebel
4		Fleischtomaten, vollreif
1	Bund	Basilikum
		Olivenöl extravergine
3	Essl.	Weinessig
		; Salz
		; Pfeffer

Zubereitung

Brot in mundgerechte Stücke zerteilen und in Wasser einweichen. Nach etwa 2 Stunden herausnehmen, gut ausdrücken und in eine trockene Schüssel umfüllen. Die Zwiebel grob hacken, die Tomaten würfeln und unter das Brot heben. Die Basilikumblätter von den Stengeln zupfen, wenn nötig zerkleinern und über Brot und Tomaten streuen. Nun das Ganze grosszügig mit gutem toskanischen Olivenöl übergiessen und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren eine Stunde durchziehen lassen.

Nach Belieben 1 Salatgurke, 2 Selleriestangen, Petersilie, Thunfisch und Kapern hinzufügen und frisches Brot als Beilage reichen.

,AT Petra Holzapfel ,D 15.01.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Holzapfel ,NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

La Cucina casalinga
die traditionelle Land-
küche Italiens
edition spangenberg bei
Drömer Knaur
Erfasst von Petra
Holzapfe

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