Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1737

Panzanella mit Schafskäse

( 6 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Kastenweissbrot
8	Essl.	Weissweinessig
150	ml	Wasser
450	Gramm	Tomaten
150	Gramm	Frühlingszwiebeln
150	Gramm	Rote Paprika
150	Gramm	Gelbe Paprika
150	Gramm	Schafskäse
3		Knoblauchzehen
1	Bund	Basilikum
5		Minzezweige
240	ml	Olivenöl
4	Essl.	Weissweinessig
8	Essl.	Wasser
		Salz
		Pfeffer
20	Gramm	Kapern

Zubereitung

Am Vortag das Weissbrot entrinden, in 2 cm dicke Scheiben schneiden, nebeneinanderlegen und antrocknen lassen. Am nächsten Tag Wasser mit Essig aufkochen. Etwas abkühlen lassen, Brot damit beträufeln und 30 Minuten durchziehen lassen. Tomaten häuten, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Frühlingszwiebel putzen, das Weisse und Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. Paprikaschoten putzen und sehr fein würfeln. Schafskäse würfeln. Knoblauch pellen und durchpressen. Basilikum und Minze, bis auf einige Blättchen, fein schneiden. Knoblauch, Kräuter, Öl, restlichen Essig, Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. Brotscheiben ausdrücken und in grobe Stücke zupfen. Tomaten, Frühlingszwiebeln, Paprika, Schafskäse und Kapern dazugeben. Mit der Vinaigrette beträufeln, vorsichtig mischen und 30 Minuten durchziehen lassen. auf einer Platte anrichten. Mit den restlichen Kräutern garnieren.
:Notizen (*) : Quelle: Quelle: essen & trinken 8/95 erfasst von Petra Holzapfel
:Datum : 20.02.2002

:Stichwort : Brot
:Stichwort : Italien
:Stichwort : Käse
:Stichwort : Salat
:Stichwort : Tomaten
:Erfasser : TAMKAT

Quelle

Erfasst von TAMKAT

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