Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 354

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Brotsuppe mit Wirsing

( 4 Portionen )

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Zutaten


   BROTSUPPE MIT WIRSING
150 Gramm  Feinkörniges Vollkornbrot
1   Zwiebel
1 Bund  Suppengrün
2 Essl. Olivenöl
1 Ltr. Gemüsebrühe
100 Gramm  Wirsing
1/2 Bund  Schnittlauch
    Salz
    Cayennepfeffer
0,3 Teel. Koriander
    -- gemahlen
50 Gramm  Creme fraiche

   ERFA-T VON
    Renate Schnapka am 09.10.97
 

Zubereitung

Das Brot in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Suppengrün putzen, waschen, trockentupfen und ebenfalls fein zerkleiner. Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Brot und Suppengrün hinzufügen, unter Rühren etwa 1 Min. braten. Brühe angießen, aufkochen und die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Min. garen.
 
Inzwischen den Wirsing waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Den Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Wirsing in die Suppe geben, aufkochen und zugedeckt 1 Min. ziehen lassen. Suppe mit Salz, Cayennepfeffer und Koriander abschmecken. Auf Teller verteilen. Mit Creme fraiche und Schnittlauchröllchen garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Senioren Ratgeber

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