Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 377

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Bruschetta mit Erdbeeren

( 4 Personen )

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Zutaten

4   Französische
    -- Milchbrötchen
4 Essl. Butter
200 Gramm  Erdbeeren
5 1/2 Essl. Puderzucker
3 Teel. Zitronensaft
120 Gramm  Mascarpone
1 Teel. Abgeriebene Zitronenschale
    -- (unbehandelt)
4 Teel. Kokos-Chips
4 Teel. Pistazien
    -- gehackt
 

Zubereitung

Milchbrötchen jeweils schräg in 4 ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brötchenscheiben darin von beiden Seiten in 1 bis 2 Minuten goldbraun rösten.
 
Erdbeeren waschen und putzen. 50 g Beeren mit dem elektrischen Schneidestab fein pürieren, dabei 1 EL Puderzucker, 1 TL Zitronensaft und 60 g Mascarpone untermixen.
 
Restlichen Puderzucker (1/2 EL) und Mascarpone (60 g) gut verrühren. Übrigen Zitronensaft (2 TL) und Zitronenschale unterrühren.
 
Restliche Erdbeeren (150 g) in feine Scheiben schneiden.
 
Geröstete Brötchenscheiben auf Teller legen. 8 Brötchenscheiben mit dem Erdbeerpüree, die restlichen 8 Scheiben mit dem Zitrus-Mascarpone bestreichen.
 
Die Erdbeeren dekorativ auf den Brötchenscheiben anrichten. Bruschetta mit Kokos-Chips und Pistazien bestreuen.
 
Tipp: Kokos-Chips und Pistazien jeweils in einer trockenen Pfanne ohne Fett kurz rösten - gibt ein Top-Aroma!
 
Zeit: 30 Minuten, Pro Person: 380 kcal, 29 g Fett
:Datum : 20.02.2002
 
:Stichwort : Brot
:Stichwort : Erdbeere
:Stichwort : Süssspeise
:Erfasser : TAMKAT
:Quelle : Freundin
:Quelle : *RK* AM 12.03.01

Quelle

Freundin
*RK* AM 12.03.01
Erfasst von TAMKAT

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