Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 419

Cäsar Salad - Cäsar Salat

( 4 Portionen )

Zutaten

100	Gramm	Sauerteigbrot, frisch
		-- oder Ciabatta
		-- gewürfelt
1 1/2	Essl.	Olivenöl (I)
125	ml	Olivenöl (II)
2		Knoblauchzehen
		-- abgezogen
1 1/2	Essl.	Zitronensaft
3		Sardellenfilets
		-- zerdrückt
1	Essl.	Dijonsenf
1	Teel.	Worcestersauce
1	Kopf	Romanasalat
		-- römischer Salat
75	Gramm	Parmesan, frisch
		-- gehobelt
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

- nach Culinaria USA
- erfasst von Petra Holzapfel

Salat putzen und waschen, in mundgerechte Stücke zupfen. Backofen auf 150°C vorheizen. Die Brotwürfel auf eine Blech legen, mit dem Olivenöl (I) beträufeln und darin wenden. Etwa 15 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseite stellen. (Man kann die Brotwürfel auch in einer Pfanne im Olivenöl rösten.) Knoblauch, Zitronensaft, Sardellen, Senf und Worcestersauce in ein schmales Gefäss geben und pürieren (Pürierstab des Handrührers). Während des Pürierens langsam das Olivenöl (II) zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat in eine grosse Servierschüssel geben. Das Dressing darübergiessen und gut unterheben. Croutons über den Salat geben und den Parmesan darüberhobeln, dann servieren.

Stichworte: USA, Salat
:Datum : 20.02.2002

:Stichwort : Brot
:Erfasser : TAMKAT

Quelle

Erfasst von TAMKAT

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