Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 419

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Cäsar Salad - Cäsar Salat

( 4 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Sauerteigbrot, frisch
    -- oder Ciabatta
    -- gewürfelt
1 1/2 Essl. Olivenöl (I)
125 ml  Olivenöl (II)
2   Knoblauchzehen
    -- abgezogen
1 1/2 Essl. Zitronensaft
3   Sardellenfilets
    -- zerdrückt
1 Essl. Dijonsenf
1 Teel. Worcestersauce
1 Kopf  Romanasalat
    -- römischer Salat
75 Gramm  Parmesan, frisch
    -- gehobelt
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

- nach Culinaria USA
- erfasst von Petra Holzapfel
 
Salat putzen und waschen, in mundgerechte Stücke zupfen. Backofen auf 150°C vorheizen. Die Brotwürfel auf eine Blech legen, mit dem Olivenöl (I) beträufeln und darin wenden. Etwa 15 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseite stellen. (Man kann die Brotwürfel auch in einer Pfanne im Olivenöl rösten.) Knoblauch, Zitronensaft, Sardellen, Senf und Worcestersauce in ein schmales Gefäss geben und pürieren (Pürierstab des Handrührers). Während des Pürierens langsam das Olivenöl (II) zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat in eine grosse Servierschüssel geben. Das Dressing darübergiessen und gut unterheben. Croutons über den Salat geben und den Parmesan darüberhobeln, dann servieren.
 
Stichworte: USA, Salat
:Datum : 20.02.2002
 
:Stichwort : Brot
:Erfasser : TAMKAT

Quelle

Erfasst von TAMKAT

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