Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 289

Eier mit Curry-Mayonnaise und Reissalat

( 4 bis 6 Port. )

Zutaten

8		Eier
1		Zwiebel, feingehackt
1	Essl.	Öl
1	Essl.	Currypulver
375	ml	Mayonnaise, (möglichst
		-- fettreduziert oder
		-- selbstgemacht)
		Salz und Pfeffer

		REISSALAT
200	Gramm	Reis
125	ml	Vinaigrette
40	Gramm	Rosinen
40	Gramm	Getrocknete Aprikosen,
		-- gehackt
75	Gramm	Walnusskerne, grobgehackt

		ZUM GARNIEREN
1		Schälchen Kresse

Zubereitung

Die Eier hart kochen und schälen. Die Zwiebelwürfel in Öl dünsten, bis sie weich sind, aber nicht gebräunt. Das Currypulver hinzufügen und alles unter Rühren 2 Minuten garen. Die Mischung abkühlen lassen und dann unter die Mayonnaise mischen. Die Currymayonnaise durch ein Sieb streichen und abschmecken.

Für den Reissalat Reis in Salzwasser kochen und abtropfen lassen. Den warmen Reis mit der Vinaigrette, Rosinen, Aprikosen und Walnüssen vermischen. Nach dem Abkühlen abschmecken. Den Reissalat in der Mitte einer runden Schale anrichten. 6 Eier dekorativ auf den Reissalat legen. Die Eier mit der Currymayonnaise überziehen.

http://www.swr-online.de/buffet/service/2002/03/18/index.html

,AT Christina Philipp ,D 05.04.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-Buffet 18.03.2002,
Eier
Erfasst von Christina
Phil

Vorheriges Rezept (288)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (290)