Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 492

Kabeljau-Würfel mit Curry

( 4 Portionen )

Zutaten


		KABELJAUWÜRFEL MIT CURRY
750	Gramm	Kabeljaurückenfilet, -
		Grätenfrei
2		Schalotten
1	Bund	Glatte Petersilie
		Salz
1	Essl.	Currypulver, Madras-Curry
1	Teel.	Zitronenschale, fein
		Gerieben
2		Eiweiß
2	Teel.	Speisestärke
3	Essl.	Öl
50	Gramm	Butter, o. Margarine -
		Gepostet von Holger -
		Textlich

Zubereitung

Das Kabeljaufilet möglichst in mundgerechte Stücke schneiden.

Schalotten pellen und sehr fein würfeln, Petersilie waschen, trocknen von den Stielen zupfen und sehr fein hacken.

Kabeljauwürfel mit etwas Salz, dem Curry, Schalottenwürfeln, Petersilie und Zitronenschale vermengen und zugedeckt 1 bis 2 Stunden in den n Kühlschrank stellen.

Danach das Eiweiß etwas aufschlagen, mit den Fischwürfeln vermengen, die Speisestärke darüberstreuen.

öl und Butter oder Margarine in einer großen Pfanne erhitzen, einmal aufschäumen lassen, dann die Fischwürfel darin nebeneinanderliegend rasch braten, dabei immer wieder mit zwei Gabeln vorsichtig wenden.

Auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

Dazu passen Mangochutney und Reis, der in Butter geschwenkt und kurz vor Servieren mit Cornflakes vermischt wurde.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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