Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 492

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Kabeljau-Würfel mit Curry

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KABELJAUWÜRFEL MIT CURRY
750 Gramm  Kabeljaurückenfilet, -
    Grätenfrei
2   Schalotten
1 Bund  Glatte Petersilie
    Salz
1 Essl. Currypulver, Madras-Curry
1 Teel. Zitronenschale, fein
    Gerieben
2   Eiweiß
2 Teel. Speisestärke
3 Essl. Öl
50 Gramm  Butter, o. Margarine -
    Gepostet von Holger -
    Textlich
 

Zubereitung

Das Kabeljaufilet möglichst in mundgerechte Stücke schneiden.
 
Schalotten pellen und sehr fein würfeln, Petersilie waschen, trocknen von den Stielen zupfen und sehr fein hacken.
 
Kabeljauwürfel mit etwas Salz, dem Curry, Schalottenwürfeln, Petersilie und Zitronenschale vermengen und zugedeckt 1 bis 2 Stunden in den n Kühlschrank stellen.
 
Danach das Eiweiß etwas aufschlagen, mit den Fischwürfeln vermengen, die Speisestärke darüberstreuen.
 
öl und Butter oder Margarine in einer großen Pfanne erhitzen, einmal aufschäumen lassen, dann die Fischwürfel darin nebeneinanderliegend rasch braten, dabei immer wieder mit zwei Gabeln vorsichtig wenden.
 
Auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
 
Dazu passen Mangochutney und Reis, der in Butter geschwenkt und kurz vor Servieren mit Cornflakes vermischt wurde.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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