Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 765

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Schollenfilets mit Currysauce

( 4 Personen )

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Zutaten

8   Schollenfilets (à ca. 100g)
1/2   Zitrone (Saft)
    Salz
40 Gramm  Butter oder Margarine
   FÜR DIE SAUCE
1 klein. Dose Aprikosenhäl
1   Schalotte (30g)
20 Gramm  Butter oder Margarine
125 ml  Weißwein
3 Essl. Crème fraîche
1 Teel. Curry
1 Essl. Zitronensaft
    Salz
    Pfeffer
  

Zubereitung

Schollenfilets waschen, trockentupfen, säürn. Für die Sauce Aprikosen abtropfen lassen. Aprikosenhälften pürieren. Schalottenwürfel im heissen Fett glasig dünsten. Wein, Creme fraiche und Aprikosenpüree zufügen. Erwärmen und kräftig abschmecken. Fisch salzen, jeweils längs halbieren und im heissen Fett ca. 4 Minuten dünsten. Alles anrichten und mit Zitronenscheiben garnieren.
 
Dazu schmeckt eine Wildreismischung.
 
Pro Person ca. 350 kcal (1470 kJ) Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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