Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 104

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Apelsinencreme, Andere Art

( 1 Rezept )

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Zutaten

2   Eigelb
    -- evtl. Hälfte mehr
90 Gramm  Zucker
1/4   Zitrone
    -- abger. Schale
1/2   Zitrone, Saft davon
1/4   Orange
    -- abger. Schale
2 mittl. Orangen
6 Blätter  Gelatine Oder
    -- Gelatine, gemahlen
4 Essl. Wasser evtl. 1/4 mehr
2   Eiweiss evtl. Hälfte mehr
    Orangen, gezuckert zum
    -- Garnieren
  

Zubereitung

Anmerkung des Herausgebers:
 
Die Rezeptsammlung wurde aus einer der grössten Privatsammlungen von Koch- büchern aus dem 17. bis 19. Jahrhundert zusammengestellt und sprachlich behutsam dem heutigen Gebrauch angepasst.
 
Gelatine in Wasser im Wasserbad auflösen, Eiweiss zu Schnee schlagen, Eigelb, Zucker und abgeriebene Schale 1/2 Std. nach einer Seite rühren, dann den Saft und die aufgelöste Gelatine mitrühren und den Eischnee zuletzt dazutun.
 
Die Masse in einer Glasschüssel kaltstellen und mit gut gezuckerten Apfelsinen garnieren.
: : Süßspeisen
 
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Kalt
:Stichwort : Nachspeise
:Stichwort : Orange
:Stichwort : Süßspeise
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