Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 201

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Aprikosen-Clafoutis

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Aprikosen, reif
30 Gramm  Butter
75 Gramm  Zucker
    -- davon
3 Essl. Zucker (I)
3 Essl. Brandy
    -- oder brauner Rum
2 Essl. Süssdolde*
    -- fein gehackt
1/4 Ltr. Rahm
    -- oder Milch
3   Eier
60 Gramm  Mehl
    -- gesiebt
    Puderzucker
    -- zum Bestreuen
1   Zitronenstrauchzweig
    -- oder
    -- Minzezweig z. Garnieren
 

Zubereitung

*Süssdolde, Myrrhis odorata, Myrrhenkerbel
 
Die Aprikosen halbieren und entsteinen. Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und die Früchte mit dem Zucker (I) 10 Minuten leicht dünsten. Die Aprikosen sollen ihre Form behalten. Vom Feuer nehmen, Brandy und Süssdolde zugeben und 30 Minuten ziehen lassen. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben in eine flache, 1-1 1/2 l fassende feuerfeste Form geben. Den Rahm, den restliche Zucker, Eier, Mehl und den Saft der Aprikosen bei hoher Geschwindigkeit im Mixer oder in der Küchenmaschine vermengen. Über die Früchte giessen und 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen aufgegangen und hellbraun geworden ist. Eher warm als heiss, mit Puderzucker bestäubt und einem Kräuterzweig garniert, servieren.
:Notizen (*) : Quelle: Jill Norman Klassische Kräuterküche
: : erfasst von Petra Holzapfe
 
:Stichwort : Aprikose
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Frankreich
:Stichwort : Gebäck
:Stichwort : Süssspeise

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