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Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 460

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Birnen in Rotwein

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

4   Reife aber noch feste
    -- Birnen
1/2 Ltr. Rotwein
1/2   Zimtstange
1   Vanillestange
1   Lorbeerblatt
1 Stück  Orangenschale
1   Nelke
  Einige  Schwarze Pfeffer-
    Körner
100 Gramm  Zucker

   HIMBEERSAUCE
150 Gramm  Himbeeren
3 Essl. Zucker

   AUSSERDEM
1/8 Ltr. Sahne
    Himbeeren zum Garnieren
    -- Provence - Küche, Land un
    Leute erfaßt von Norbert
    -- Brunner
 

Zubereitung

Die Birnen schälen, jedoch den Stiel dran lassen. Aus den restlichen Zutaten einen duftenden Sud kochen. Die Birnen darin sanft 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Im Sud abkühlen. Für die Sauce die Himbeeren mit dem Zucker nur eben erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Durch ein Haarsieb streichen, das alle Körnchen auffängt. Zum Servieren die Birne mit kalten Himbeersauce überziehen. In ein Schälchen setzen, dessen Boden von flüssiger Sahne bedeckt ist. Mit Himbeeren dekorieren.
 
Stichworte: Provence, Specials
 
:Stichwort : Desserts

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