Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 47

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American Yoghurt-Ice-Cream

( 1 Portion )

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Zutaten


   FÜR DAS EIS
75 Gramm  Rosinen, ungeschwefelt
50 ml  Cognac
3   Eier
40 Gramm  Zucker
1 Teel. Vanillinzucker
300 Gramm  Joghurt
275 ml  Schlagsahne

   FÜR DIE SAUCE
25 Gramm  Butter
60 Gramm  Zucker
125 ml  Trockener Weisswein
1 Essl. Zitronensaft
50 Gramm  Rosinen, ungeschwefelt

   ZUM GARNIEREN
40 Gramm  Walnusskerne
    -- gehackt
 

Zubereitung

Servings: 6
 
Für das Eis Rosinen in Cognac 6 Stunden ziehen lassen.
 
Eier mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen und den Joghurt unterheben. Schlagsahne schlagen und ebenfalls unterheben. Die Masse im Gefriergerät 1 Stunde kühlen, dann die eingeweichten Rosinen untermengen und weitere 1 1/2 Stunden kühlen. Dabei alle 30 Minuten kräftig durchrühren. Die gefrorene Masse in einer Eisbombenform oder einer runden Schüssel von etwa 1 1/2 l Inhalt festdrücken und mindestens weitere 2 Stunden gefrieren. Dann die Schüssel aus dem Gefriergerät nehmen und das Eis bei Zimmertemperatur während der Zubereitung der Sauce stehen lassen.
 
Für die Sauce Butter und Zucker unter Rühren erhitzen, bis die Masse karamelfarben ist. Wein, Zitronensaft und Rosinen dazugeben und unter Rühren 3 Minuten erhitzen.
 
Das Eis auf eine grosse Platte stürzen und mit Walnusskernen bestreuen. Die Sauce dazu servieren. Zum Servieren das Eis wie eine Torte in Stücks schneiden.
 
Tip: Zum Stürzen des Eises ein Küchentuch (eventuell mehrfach) in heisses Wasser tauchen, auswringen und um die Eisbombenform legen, bis sich das Eis aus der Form löst.
 
* Quelle: erfasst von Peter Kümmel
 
Erfasser: Peter
 
Datum: 18.12.1996
 
Stichworte: Süssspeise, Eis, Rosine, P6
 
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Süssspeisen

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