Rezeptsammlung Diaet - Rezept-Nr. 206

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Weihnachtssterne fuer Diabetiker

( 80 Stück )

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Zutaten

100 Gramm  Marzipanrohmasse (für
    -- Diabetiker)
4   Eigelb
300 Gramm  Weiche Butter
120 Gramm  Fruchtzucker (Fructose)
1 Prise  Vanillemark
1 Prise  Salz
1 Prise  Abgeriebene Zitronenschale
500 Gramm  Mehl
    Mehl für die Arbeitsfläche
80 Gramm  Waldbeerkonfitüre (für
    -- Diabetiker)
80 Gramm  Fein gemahlener
    -- Fruchtzucker (Fructose)
 

Zubereitung

1. Das Marzipan mit den Fingern in kleine Stücke teilen und mit 1 Eigelb verkneten. Butter mit Fruchtzucker, Vanillemark, Salz, Zitronenschale und dem anderen Eigelb mit den Knethaken des Handrührgeräts verarbeiten. Die Marzipanmasse dazugeben, das Mehl darüber sieben und mit den Fingern alles krümelig reiben. Dann mit den Händen rasch zu einem weichen Mürbteig verkneten.
 
2. Zu einem flachen Ziegel formen, in Klarsichtfolie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
 
3. Den Backofen auf 165 GradC vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 bis 3 mm dick ausrollen und Sterne in drei verschiedenen Größen, aber in gleicher Anzahl ausstechen. Auf mit Backpapier belegte Bleche setzen und auf der mittleren Schiene etwa 7 Minuten hell backen.
 
4. Die Waldbeerkonfitüre glatt rühren, die Sterne damit bestreichen und je 3 unterschiedlich große zusammensetzen. Den fein gemahlenen Fruchtzucker darüber sieben.

Quelle

Alfons Schuhbeck
Weihnachtliches Backen

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