Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 103

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Bunte Reispfanne mit Eiern

( 4 Portionen )

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Zutaten


   BUNTE REISPFANNE MIT EIER
1 groß. Rote Paprika
1 groß. Grüne Paprika
1 groß. Gelbe Paprika
1 groß. Zwiebel
2   Knoblauchzehe
4 Essl. Olivenöl
1 Essl. Edelsüß - Paprika
375 Gramm  Naturreis
800 ml  Hühnerbrühe (instant)
1   Lorbeerblatt
4   Eier
50 Gramm  Würziger geriebener Käse
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
 

Zubereitung

Paprikaschoten waschen, putzen und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in heißem Öl in einer großen Pfanne hell anbraten. Gewürfelte Paprika, Edelsüß -Paprika und Reis zufügen. Unter Rühren etwas 1 Minute weiterbraten. Brühe und Lorbeerblatt zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen, einmal einrühren und die Mischung bei kleiner Hitze etwa 25 Minuten in der gschloßenen Pfanne garen, bis der Reis die Flüssigkeit fast aufgenommen hat. Mit einer kleinen Kelle oder einem Eßlöffel vier Vertiefungen in den Reis drücken. In jede ein Ei schlagen und in der geschloßenen Pfanne 5 - 8 Minuten stocken lassen. Den Käse darüberstreuen oder separat servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Jürgen

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