Zutaten
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| | | | FÜR 1 - 2 PORTIONEN |
| 3 | | | Eier |
| 1 | Prise | | Salz |
| 1 | Essl. | | Wasser |
| 1 | Essl. | | Butterschmalz |
| 50 | Gramm | | Edelpilzkäse |
| 2 | Essl. | | Sahne |
| 2 | Essl. | | Portwein |
| 50 | Gramm | | Frischer Spinat |
| 1 | Essl. | | Butterschmalz |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
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Zubereitung
Eier, Salz und Wasser mit dem Handrührgerät verschlagen, aber nicht schaumig rühren. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne zerlaufen lassen. Omelette-Teig in das erhitzte, aber nicht gebräunte Fett geben, auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 stocken lassen. Omelette auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen. Edelpilzkäse mit einer Gabel fein zerdrücken, mit Sahne und Portwein verrühren, abschmecken. In einer zweiten Pfanne Butterschmalz auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 erhitzen, den Spinat hineingehen, in 2 - 3 Min. zusammenfallen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Käsesauce und Spinat zum Omelette servieren.
:Stichworte : Ei, Eierspeisen, Omelett, P1, Spinat
:Notizen (*) : Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1996
: : Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum
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