Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1073

Vorheriges Rezept (1072) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1074)

Orangensauce (Zu Spargeln) (Ohne Eiern)

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

100 ml  Orangensaft
1 Teel. Limettensaft
1 Essl. Schalotten
    -- fein gehackt
1   Knoblauchzehe
    -- fein gehackt
2 Essl. Orangenschalenstreifen 30
    -- Sekunden in kochendem
    -- Wasser blanchiert
3 Essl. Olivenöl, kaltgepreßt
1 Essl. Rotweinessig
 

Zubereitung

Orangensaft, Limettensaft, Schalotten, Knoblauch und Orangenschale in einer kleinen Schüssel gut vermischen, mindestens 20 Minuten ziehen laßen.
 
Öl und Essig mit dem Schneebesen unter die Sauce mischen.
 
Die gut abgetropften, gekochten Spargeln portionenweise auf Teller anrichten, die Sauce mit dem Schneebesen noch einmal gründlich verrühren und über die Spargeln gleichmässig verteilen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfaßt von Rene Gagnaux

Vorheriges Rezept (1072) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1074)