Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1073

Orangensauce (Zu Spargeln) (Ohne Eiern)

( 4 Portionen )

Zutaten

100	ml	Orangensaft
1	Teel.	Limettensaft
1	Essl.	Schalotten
		-- fein gehackt
1		Knoblauchzehe
		-- fein gehackt
2	Essl.	Orangenschalenstreifen 30
		-- Sekunden in kochendem
		-- Wasser blanchiert
3	Essl.	Olivenöl, kaltgepreßt
1	Essl.	Rotweinessig

Zubereitung

Orangensaft, Limettensaft, Schalotten, Knoblauch und Orangenschale in einer kleinen Schüssel gut vermischen, mindestens 20 Minuten ziehen laßen.

Öl und Essig mit dem Schneebesen unter die Sauce mischen.

Die gut abgetropften, gekochten Spargeln portionenweise auf Teller anrichten, die Sauce mit dem Schneebesen noch einmal gründlich verrühren und über die Spargeln gleichmässig verteilen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfaßt von Rene Gagnaux

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