Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1093

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Parmesan-Pudding

( 4 Portionen )

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Zutaten

120 Gramm  Butter
6   Eier, getrennt
80 Gramm  Parmesankaese, gerieben
1/4 Ltr. Saure Sahne
140 Gramm  Mehl
    Salz
    Butter und
    Mehl fuer die Form

   GARNITUR
150 Gramm  Schinken, fein gehackt
200 Gramm  Gruene Bohnen, gegart, in
    -- Butter geschwenkt
2 Teel. Petersilie, gehackt
 

Zubereitung

Man ruehre die Butter schaumig, menge die Eigelb, den Kaese, saure Sahne, etwas Salz, das Mehl und zuletzt den steifen Eiweissschnee der sechs Eier darunter. - Man fuelle die Masse in eine gebutterte und bemehlte Puddingform, lasse sie 45 Minuten im Wasserbad kochen. -Man stuerze den Pudding auf eine grosse runde Platte, umgebe ihn mit dem feingehackten Schinken und mit buttergeschwenkten gruenen Boehnchen, die man mit gehackter Petersilie bestreut.

Quelle

Joh. Mario Simmel: Es muss nicht immer Kaviar
sein, Knaur, Auflage 1969

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