Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1152

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Professorenvesper - Maultaschen auf Tomaten mit Eiern

( 4 Portionen )

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Zutaten


   PROFESSORENVESPER MAULT
12   Maultaschen
2 Ltr. Rinderbouillon
4   Tomaten
1 Prise  Salz
    Pfeffer
    Rosmarin
1 Handvoll  Petersilie
12   Eier
1 Prise  Muskat, - Nach: Herbert
    -- Rösc
 

Zubereitung

Maultaschen in heißer Rinderbouillon 10 Minuten ziehen lassen.
 
Frische Tomaten in Scheiben schneiden und in eine beliebige feuerfeste Form oder in Portionenformen geben. Prise Salz, Pfefer und Rosmarin daraufstreuen und ca. 5 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.
 
Maultaschen aus der heißen Brühe nehmen und auf die Tomaten legen. Eier kurz schaumig rühren, Salz und Pfeffer und Petersilie dazugeben und gleichmäßig auf die Maultaschen verteilen. etwas Muskat darüberstreuen. In den heißen Backofen schieben und nach 5-10 Minuten, nachdem die e Eier aufgegangen sind, herausnehmen und schnell servieren.
 
Dazu eine Salatplatte oder Kartoffelsalat, als Getränk einen hellen Rotwein oder Ros' und als Nachtisch eingemachte Kirschen mit einem Sahnetupfen.
 
Und bedenkt dabei: Viel essa isch koi Konst, aber viel schaffa.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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