Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1176

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Rhabarber-Omelett

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Rhabarber
40 Gramm  Pistazienkerne, gehackt
70 Gramm  Mehl
3   Eier (getrennt)
    Salz
200 ml  Schlagsahne
    Butterschmalz zum Braten
50 Gramm  Brauner Zucker
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- essen & trinken 4/91
- erfasst: P. Hildebrandt
 
Rhabarber waschen, putzen und in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden. Mehl, Eigelb, eine Prise Salz und Sahne zu einem glatten Teig rühren. Eieweiß steif schlagen und unterheben. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen, eine Kelle Teig hineingeben. 100 g Rhabarber darauf verteilen. Mit Pistazien bestreuen und bei mittlerer Hitze in 2-3 Minuten goldbraun braten. 4 Omeletts braten, auf Teller verteilen und mit braunem Zucker bestreut servieren.
 
Stichworte: Rhabarber, Süssspeise
:Stichworte : Eierspeisen

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