Zutaten
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Zubereitung
Weitere Titel: Öufs brouillés Butter in einer flachen Kasserolle (Plat à sauter) schmelzen lassen. Die geschlagenen Eier mit Salz und Pfeffer würzen, etwas süße Sahne beifügen, in die Kasserolle geben und bei mäßiger Hitze rühren, bis sie Bindung haben; sie sollen weichgehalten werden und die Konsistenz einer dicken holländischen Sauce haben. Zum Schluß noch ein Stückchen Butter darunterrühren. Quelle: Hering; Lexikon der Küche; 1969 p.116 Stichworte: Heiss, Rühreier
:Stichworte : Eierspeisen
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