Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1296

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Saarländische Eier-Schmier

( 4 Portionen )

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Zutaten

12   Eier
150 ml  Milch
2 Essl. Mehl
8 Scheiben  Bacon (Frühstücksspeck)
60 Gramm  Butter
4 groß. Scheiben bestes Roggenbrot
2 Bund  Schnittlauch
1 Bund  Radieschen
1   Tomate
    Salz, weisser Pfeffer
    Muskat
 

Zubereitung

Eier schlagen, Milch unterrühren, Mehl einsieben. Mit Salz, weissem Pfeffer und Muskat kräftig würzen. 1 Bund Schnittlauch in sehr feine Ringe schneiden und in die Eimasse geben. Bacon in feine Würfel oder Streifen schneiden. Brotscheiben buttern.
 
10 g Butter in eine beschichtete Pfanne geben und den Bacon ohne Farbe auslassen. Darauf die Ei-Masse geben. Mit einem Schneebesen die Masse ständig rühren, damit kleine Flocken entstehen. Wenn die Eimasse komplett fast gar ist also noch glasig und feucht sofort aus der Pfanne nehmen und auf die Brote häufen. In Stäbchen geschnittener Schnittlauch und Radieschen sowie gewürfelte Tomaten darauf häufen.
 
Wein-Empfehlung: 1998er Riesling Kabinett Östricher Lehnchen, Rheingau Weingut Peter-Jakob Kühn, Mühlstr. 70, 65375 Östrich Tel: 06723-2299, Fax: 87788
 
http://www.swr-online.de/einfach-köstlich/rezepte/se/2002/06/27/ind ex.html
 
,AT Christina Philipp ,D 27.06.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Einfach Köstlich!,
Eier,
SWR 27.06.2002;
Rezept von Frank Seimetz
Erfasst von Christina
Phil

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