Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1363

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Soleier (Alfons Schuhbeck)

( 6 Stück )

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Zutaten

6   Eier
1   Lorbeerblatt
1/2 Teel. Pfefferkörner
80 Gramm  Salz
1 Teel. Senfkörner
3/4 Ltr. ; Wasser
 

Zubereitung

Eier in etwa 20 Minuten hart kochen. In kaltem Wasser abschrecken, Schale so anknicken, daß sie rundherum Riße bekommt. Eier in ein Einmachglas schichten. Salz, Gewürze und Wasser einige Minuten kochen. Erkalten laßen, über die Eier gießen. Kühlgestellt mindestens 1 bis 2 Tage ziehen laßen.
 
Soleier, eine rheinische Spezialität, werden dort in den Kneipen gerne so gegeßen: geschält, halbiert und der Eidotter herausgedrückt. In die Mulde kommt etwas Essig, scharfer Senf und einige Tropfen Öl. Mit Pfeffer bestreuen und sofort in den Mund stecken.
 
Man kann die Soleier aber z.B. auch als Füllung in einen Hackbraten geben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer
GENIESSEN ERLAUBT

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