Zutaten
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| | | | FÜR 4 PORTIONEN |
| 15 | Gramm | | Margarine |
| 1 | | | Knoblauchzehe, enthäutet |
| 1 | klein. | | Zwiebel, feingehackt |
| 400 | Gramm | | Frischer Blattspinat, |
| | | | Geputzt und feingehackt |
| | | | (es geht auch ein |
| | | | -- Rahmspinat) |
| 3 | | | Eier (getrennt, |
| | | | D.h. Eigelb und Eiweiss |
| | | | -- getrennt) |
| 2 | Essl. | | Fettarme Milch |
| 1 | Essl. | | Geriebener Parmesan |
| | | | (oder sonstiger Reibekäse) |
| 1 | Teel. | | Zitronensaft |
| | | | Salz |
| | | | Muskat |
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Zubereitung
Eine Souffl#form mit 1,2 l-Inhalt einfetten. Den Backofen auf 200o vorheizen (Gas Stufe 6). Die Margarine in einer feuerfesten Kasserolle zerlassen, den Knoblauch zufügen und goldbraun dünsten. Den Knoblauch hinausnehmen, dann die Zwiebeln zugeben und weichdünsten. Spinat hinzufügen und mit Salz und Muskat abschmecken. 2-3 Minuten dünsten. Das Eigelb mit der Milch verschlagen und zusammen mit dem Käse in die Spinatmischung rühren. Das Eiweiss mit dem Zitronensaft steifschlagen, dann mit einem Metallöffel unter die Spinatmischung heben. In die Souffl#form füllen und im Backofen ca. 30 Minuten backen, bis das Souffl# schön aufgegangen ist (hoffentlich) und eine goldgebe Färbung angenommen hat. Sofort servieren. ** From: Christa@horga.ruhr.de (Christa Keil) Date: Mon, 12 Oct 1992 14:17:38 GMT Newsgroups: de.rec.mampf
Stichworte: Spinat, Eis, News, Souffl#s
:Stichworte : Eierspeisen
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