Zutaten
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| | | | FÜR 2 PORTIONEN |
| 1 | klein. | | Aubergine (250 g) |
| 1/2 | Teel. | | Salz |
| 30 | Gramm | | Butter oder Margarine |
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| | | | OMELETTE |
| 3 | | | Eier |
| 3 | Essl. | | Sahne |
| 1 | Messersp. | | Muskat |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
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Zubereitung
Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen. 1/4 Stunde beiseite stellen. Danach mit Küchenpapier abtupfen. In einer beschichteten Pfanne das Fett erhitzen, Auberginenscheiben auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9 darin von beiden Seiten braten, dann die Kochplatte auf 1/2 oder Automatik-Kochplatte 1-2 zurückschalten. Eier mit Sahne und Gewürzen verquirlen und über die Auberginenscheiben gießen, Deckel auflegen und die Eimasse fest werden lassen. Auf eine Platte stürzen und servieren. 20 g Eiweiß, 49 g Fett, 12 g Kohlenhydrate, 2490 kJ, 594 kcal.
:Stichworte : Aubergine, Ei, Eierspeisen, Omelett, P2
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 8 / 94
: : der Hamburgischen Electricitäts-Werke AG
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