Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 262

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Eier-Gemüse-Pfanne

( 4 Portionen )

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Zutaten

8   Eier
1 Bund  Frühlingszwiebeln
1   Knoblauchzehe
2 Essl. Öl
2 Essl. Mandelstifte
1 Teel. Koriander
1 Essl. Curry
  Etwas  Chilipulver
300 Gramm  Erbsen, frisch oder TK
500 Gramm  Tomaten
    Salz
  Etwas  Zitronensaft
100 Gramm  Saure Sahne
1 Essl. Speisestärke
250 Gramm  Naturreis

   ERFASST VON
    Arthur Heinzmann am
    -- 04.11.96 Quelle Unbek
 

Zubereitung

Die Eier hart kochen, schälen und halbieren.
 
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mit der gepressten Knoblauchzehe im Öl glasig dünsten. Die Erbsen dazugeben und schmoren lassen, die Mandelstifte hinzufügen und das Ganze mit Koriander, Chilipulver, Salz und Zitronensaft abschmecken.
 
Die Speisestärke in der sauren Sahne verrühren, in das Gemüse geben und kurz aufkochen lassen. Die Tomaten abziehen und unzerkleinert mit den Eierhälften in der Sauce heiss werden lassen.
 
Den Naturreis kochen und als Beilage servieren.
 
Erfasser: Arthur Datum: 18.12.1996 Stichworte: Eierspeise, Pikant, Gemüse, Reis, P1
 
Stichworte: Gemüse, P1, Pikant, Reis, Eier
:Stichworte : Eierspeisen

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