Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 294

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Eier in Kräuter-Rahm-Sauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

30 Gramm  Mehl
40 Gramm  Butter oder Margarine
3/8 Ltr. Brühe (instant)
150 Gramm  Creme fraiche
8   Eier
1 Bund  Schnittlauch
2 Teel. Bouquet de Provence - in
    -- Pflanzenöl
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
  

Zubereitung

Das Mehl in der zerlassenen Butter oder Margarine anschwitzen. Brühe nach und nach unter Rühren zugiessen und aufkochen.
 
Creme fraiche unterrühren und die Sauce bei milder Hitze kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Inzwischen die Eier 6 bis 8 Min. kochen. Schnittlauch waschen, trochenschütteln und in Röllchen schneiden. Die Sauce vom Herd nehmen und mit den Kräutern in Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Die Eier abschrecken, pellen und halbieren. Die Sauce mit den Eiern anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.
 
Pro Portion ca. 404 kcal/1690 kJ.
* Quelle: Nach ARD/ZDF 01.11.95 Erfasst: Ulli Fetzer Erfasser: Ulli Datum: 06.02.1996 Stichworte: Eierspeise, Pikant, Kräuter, P4
 
Stichworte: P4, Kräuter, Pikant, Eier
:Stichworte : Eierspeisen
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