Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 315

Eier in Weinaspik

( 6 Vorspeisen )

Zutaten

12		Wachteleier
		-- oder
6	klein.	Hühnereier
400	ml	Fischfond (aus dem Glas)
200	ml	Weisswein
9	Blätter	Weisse Gelatine
200	ml	Forellenkaviar (50 g)
1	Topf	Kerbel

Zubereitung

Die Eier hart kochen und schälen. Die Wachteleier ganz lassen, die Hühnereier halbieren. Fischfond und Wein verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, im heissen Wasserbad auflösen und in den Fond rühren. Den Kerbel abspülen und trockentupfen. Die Blättchen abzupfen. Forellenkaviar, Kerbelblättchen (einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen) und Eier in eine Ringform ( 26 cm) geben. Den Fond vorsichtig darübergiessen. Im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen. Zum Stürzen die Form kurz in heisses Wasser tauchen und den Aspik aus der Form auf eine Platte stürzen. Mit restlichem Kerbel garnieren.

Dazu: Kräuter-Creme-fraiche oder Cocktailsosse.

Nährwerte: pro Portion ca. 130 Kalorien, 6 g Fett
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

www.brigitte.de

Erfasst von Ulli Fetzer am 05.03.1999

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