Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 491

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Eierpfanne mit Tomaten

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Tomaten
3   Eier
    Zwiebel
300 Gramm  Grüne Eiernudeln
300 Gramm  Mozzarella
    Basilikum
150 Gramm  Creme fraiche
    Salz
    Pfeffer
50 Gramm  Butter

   ALS BEILAGE
    Fladenbrot
 

Zubereitung

Tomaten leicht einritzen, in kochendem Wasser blanchieren, dann Haut abziehen und in feine Würfel schneiden. Nudeln bissfest garen.
 
Eine feuerfeste Form mit Butter ausreiben. Nudeln, Tomatenwürfel vermischen und in die Form geben. Creme fraiche und Eier verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Nudelmasse geben, mit Mozzarella- scheiben belegen, Butterflocken drüber und bei 175 Grad ca. 20 Min. im Backofen backen. Ganz zum Schluss mit Basilikumblätter belegen.
 
Fladenbrot als ideale Ergänzung dazu reichen.
 
03.03.1994 ,NI ** ,NO Gepostet von Kerstin Wolf ,AT Kerstin
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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