Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 569

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Eierspätzle in Muskatbutter

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Eier
140 Gramm  Mehl
    Salz
    Gemahlene Muskatnuß
60 Gramm  Butter
1 Essl. Glatte Petersilie, gehackt
 

Zubereitung

Die Eier in einer Schüssel schaumig rühren. Nach und nach das Mehl zugeben. Den Teig mit einem Kochlöffel so lange schlöagen, bis er Blasen wirft. Ihn dann mit etwas Salz und Muskat würzen.
 
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Ein Spätzlebrett hineintauchen, etwas Teig auf das naße Brett geben und mit einem Spätzlemeßer rasch feine Spätzle in das kochende Wasser schaben. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, anschrecken und dann auf einem küchentuch abtropfen laßen.
 
Die Butter in einer Pfanne aufschäumen laßen und mit Muskat sowie Salz kräftig würzen. Die Spätzle in der Butter schwenken und zum Schluß die Petersilie darunterheben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Johann Lafer kocht mit
Kräutern und Gewürzen
Falken-Verlag 1997
erfaßt: Petra Hildebrandt

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