Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 600

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Erdbeersuppe mit Süssem Eierstich

( 1 Keine anga )

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Zutaten

750 Gramm  Erdbeeren
100 ml  Rotwein
    -- kräftig
100 ml  Fliederbluetensirup
    Zitronenschale,
    -- spiralförmig abgeschält
    Fliederblueten

   EIERSTICH
1   Vanillestange
3   Eier
100 ml  Sahne
1 Essl. Zucker
    Butter
    -- für die Form
 

Zubereitung

Die Erdbeeren waschen und trockentupfen. Mit Rotwein und Fliedersirup pürieren, die Zitronenschale dazugeben und an der Kühle zugedeckt ziehen lassen.
 
Für den Eierstich das ausgeschabte Vanillemark, Eier, Sahne und Zucker gut verquirlen. Eine flache, rechteckige Form mit Butter ausstreichen und die Masse einfüllen. Mit gebutterter Alufolie bedecken.
 
Die Form in einen Bräter stellen, der 2 cm hoch mit Wasser gefüllt ist. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten stocken lassen. Auskühlen lassen und aus der Form stürzen.
 
Die gekühlte Erdbeersuppe ohne Zitronenschale in Teller anrichten. Den Eierstich in Rauten schneiden und darüber verteilen. Mit Fliederblueten ausgarnieren.
 
Tip: Diese Fruchtsuppe kann auch mit Heidelbeeren oder Himbeeren zubereitet werden !
 
Menge: 4 Personen
 
* Nach: Oskar Marti, Ein Poet am Herd, Winter in der Küche, Hallwag, Bern, 1994, ISBN 3-444-10416-2
:* From: Rene_Gagnaux@p19.f212.n301.z2.schiele-ct.de Date: Thu, 10 Mar 1994 00:00:00 +0100 Newsgroups: fido.ger.kochen
 
Erfasser: Rene
 
Datum: 18.04.1994
 
Stichworte: Süssspeise, Kalt, Erdbeeren
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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