Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 684

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Gebratener Kohlrabi mit Spiegeleiern

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Kohlrabi
    -- mit dem zarten
    -- Grün
150 Gramm  Frühstücksspeck
3   Zwiebeln
4   Eier
20 Gramm  Butter
    -- Salz und Pfeffer
1 Prise  Muskat
 

Zubereitung

Kohlrabi schälen (das zarte Grün aufbewahren), vierteln, in dünne Scheiben schneiden. Frühstücksspeck in feine Streifen schneiden, in grosser Pfanne ausbraten, Kohlrabi zugeben, bei mittlerer Hitze 5 Min. braten.
 
Zwiebeln fein würfeln, zu dem Kohlrabi geben, 10-15 Minuten offen braten, gelegentlich wenden.
 
Kohlrabigrün fein hacken. Eier in einer anderen Pfanne in Butter zu Spiegeleiern braten.
 
Die Kohlrabi mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Mit Kohlrabigrün bestreuen und mit den Spiegeleiern servieren.
 
Dazu passen Folienkartoffeln mit Schmand oder Stangenbaguette.
 
* Pro Portion 407 kcal/1699 kJ *
 
* Quelle: ARd/ZDF 8.06.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
 
Erfasser:
 
Datum: 10.11.1994
 
Stichworte: Gemüse, Frisch, Kohlrabi, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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