Zutaten
| 2 | Essl. | | Butter; zimmerwarm |
| 4 | Essl. | | Feiner Griess |
| 1 | | | Ei |
| | | | ; Salz, Pfeffer, Muskatnuss |
| 2 | Essl. | | Petersilie; |
| | | | -- oder Schnittlauch |
| | | | -- oder gehackte |
| | | | -- Pistazien |
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Zubereitung
Die Butter ruehren, bis sie leicht schaeumt. Zuerst den Griess, dann das Eigelb beigeben. Mit den Gewuerzen abschmecken. Kraeuter oder Pistazien dazumengen. Diesen Teig 1/4 Stunde stehen lassen, damit der Griess aufquellen kann. Das steif geschlagene Eiweiss unterziehen. Die fertige Kraftbruehe leicht kochen lassen. Mit zwei immer wieder angefeuchteten Teeloeffeln Kloesschen formen und diese in die Bruehe geben. Auf kleiner Waermestufe im zugedeckten Kochtopf 1/4 Stunde ziehen lassen.
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