Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 771

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Großer Eierkranz

( 1 Rezept )

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Zutaten

500 Gramm  Mehl
1 Würfel  (42 g) frische Hefe
125 ml  Lauwarme Milch; ca.
75 Gramm  Zucker
1   Vanillezucker
1 Prise  Salz
125 Gramm  Butter oder Margarine
2   Eier
60 Gramm  Pistazien
100 Gramm  Rosinen
50 Gramm  Orangeat
1   Eigelb
200 Gramm  Puderzucker
6 Essl. Zitronensaft; ca.
50 Gramm  Gehackte Pistazien
    Hartgekochte, gefärbte Eier
 

Zubereitung

Mehl, zerbröckelte Hefe, Milch, Zucker, Vanillezucker, Salz, Fett und Eier in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Backofen 5 Minuten auf 50° vorheizen, ausschalten, den zugedeckten Teig 15 Minuten im Backofen aufgehen lassen. Pistazien, gewaschene Rosinen und gewürfeltes Orangeat zufügen, nochmals kurz durchkneten und weitere 15 Minuten gehen lassen. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu 2 langen Rollen formen, zu einer Kordel verdrehen und zu einem Kranz zusammenfügen. 20 Minuten gehen lassen. Eigelb mit Wasser verquirlen, den Kuchen damit bestreichen. Den Kranz auf ein vorbereitetes Blech legen. In die Mitte eine Porzellan oder Metallschüssel setzen, backen. Schaltung: 170 - 190°, 1 . Schiebeleiste v.u. 160 - 180°, Umluftbackofen ca. 40 Minuten Puderzucker evtl, sieben, mit Zitronensaft verrühren, den Kranz damit bestreichen, mit Pistazien bestreuen. Gefärbte Eier in die Mitte setzen. 103 g Eiweiß, 190 g Fett, 818 g Kohlenhydrate, 23268 kJ, 5553 kcal.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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