Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 815

Hüvos a la Flamenca (Eier nach Flamenco-Art)

( 4 Portionen )

Zutaten

70	Gramm	Serrano, (luftgetr. span.
		-- Sc
4		Zwiebeln
1		Paprikaschote, rot
50	Gramm	TK-Erbsen
5	Essl.	Olivenöl
2		Knoblauchzehen
		Salz, Cayennepfeffer
50	Gramm	Chorizo (span.,
		-- Knoblauchwur
4		Eier
1		Pimiento (eingel.,
		-- Paprikasc

Zubereitung

Schinken und die geschälten Zwiebeln in Würfel schneiden. Paprika und Tomaten von Kernen und Stengelansätzen befreien und ebenfalls würfeln. Erbsen auftauen lassen. Den Schinken in drei EL Olivenöl leicht anbraten. Zwiebeln darin glasig werden lassen. Paprika, Tomaten und Knoblauch darin n bei sanfter Hitze fünf Minuten dünsten, salzen und pfeffern.

Spargel im unteren Dritteln schälen, in 3 cm lange Stücke teilen und im restlichen Öl drei Minuten sanft braten. Salzen. Wurst in Scheiben schneiden, mit der Gemüsemischung in eine feuerfeste Form füllen und 4 4 Mulden eindrücken. Je 1 Ei hineingleiten lassen.

Spargelund Erbsen dazwischen verteilen. Eier im 200 Grad heißen Backofen auf der Mittelschine in etwa zwölf Minuten stocken lassen. Pimiente trockentupfen, in Streifen teilen und auf die Eier sezten.

* Quelle: Internationale Urlaubsküche, Meine Familie und Ich, erfaßt von P. Mackert, 2:246/8105.0

Erfasser: P. Mackert

Datum: 21.10.1995

Stichworte: Spanien, Schinken, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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