Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 815

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Hüvos a la Flamenca (Eier nach Flamenco-Art)

( 4 Portionen )

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Zutaten

70 Gramm  Serrano, (luftgetr. span.
    -- Sc
4   Zwiebeln
1   Paprikaschote, rot
50 Gramm  TK-Erbsen
5 Essl. Olivenöl
2   Knoblauchzehen
    Salz, Cayennepfeffer
50 Gramm  Chorizo (span.,
    -- Knoblauchwur
4   Eier
1   Pimiento (eingel.,
    -- Paprikasc
 

Zubereitung

Schinken und die geschälten Zwiebeln in Würfel schneiden. Paprika und Tomaten von Kernen und Stengelansätzen befreien und ebenfalls würfeln. Erbsen auftauen lassen. Den Schinken in drei EL Olivenöl leicht anbraten. Zwiebeln darin glasig werden lassen. Paprika, Tomaten und Knoblauch darin n bei sanfter Hitze fünf Minuten dünsten, salzen und pfeffern.
 
Spargel im unteren Dritteln schälen, in 3 cm lange Stücke teilen und im restlichen Öl drei Minuten sanft braten. Salzen. Wurst in Scheiben schneiden, mit der Gemüsemischung in eine feuerfeste Form füllen und 4 4 Mulden eindrücken. Je 1 Ei hineingleiten lassen.
 
Spargelund Erbsen dazwischen verteilen. Eier im 200 Grad heißen Backofen auf der Mittelschine in etwa zwölf Minuten stocken lassen. Pimiente trockentupfen, in Streifen teilen und auf die Eier sezten.
 
* Quelle: Internationale Urlaubsküche, Meine Familie und Ich, erfaßt von P. Mackert, 2:246/8105.0
 
Erfasser: P. Mackert
 
Datum: 21.10.1995
 
Stichworte: Spanien, Schinken, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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