Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 817

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Huevos Rancheros Supreme

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Tasse  Salsa; oder Chilisauce
8   Eier
1 klein. Paprika, rot
1 klein. Paprika, gruen
1 klein. Zwiebel
250 Gramm  Bacon; in Scheiben
16   Pepperoni; scharf
8   Mais Tortillas; geduenstet
 

Zubereitung

Den Bacon und die Paprika in 2 cm lange Stuecke schneiden, die Zwiebel wuerfeln, die Eier verkleppern, die Salsa erwaermen.
 
Die Bacon
 
Stuecke in der Pfanne ausbraten, in dem Fett die Zwiebel und die Paprika anbraten, die Eier darueber geben und stocken lassen, oefters wenden.
 
Auf Tellern portionsweise anrichten und mit der Salsa uebergiessen, die Pepperonis um die Eimasse legen und die Tortillas dazu reichen.
 
Gegessen wird mit der Hand, indem die Tortillas als "Werkzeug" benutzt werden. Wer sie bekommen kann, kann die Paprika durch Chilischoten ersetzen, aber Achtung, es gibt sehr scharfe Sorten.
:Stichworte : Eierspeisen, Mexikanisch, Paprika, Pikant
:Notizen (*) : Quelle: - Gepostet von Michael - Dauffenbach, 27.06.94

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