Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 909

Kr"Uterpfannkuchen mit Puten-GemSefLlung

( 2 Portionen )

Zutaten


		KR UTERPFANNKUCHEN
2		Eier
100	Gramm	Mehl
1/2	Tasse	Milch
		Jodsalz
		Muskat
2	Essl.	Gehackte Kr"uter; Dill,
		-- Schnittlauch, Petersilie
		Butterschmalz zum Ausbacken

		F LLUNG
250	Gramm	Gemse; Karotten,
		-- Blumenkohl,
		-- Brokkoli, Zucchini,
		-- Tomaten, Champignons
		Jodsalz
320	Gramm	Putenbrust
1/2	Teel.	Butterschmalz
1	klein.	Zwiebel
1		Frhlingslauch
1	Essl.	Mehl
1/4	Ltr.	Gemsebrhe
4	Essl.	Sahne
1	Teel.	Zitronensaft
		Pfeffer

		SPINATSAUCE
200	Gramm	Blattspinat
1/8	Ltr.	Sahne
	Etwas	Gemsebrhe
		; Muskat, Jodsalz, Pfeffer

Zubereitung

Aus Mehl, Eiern, frisch gehackten Kr"utern, Milch, Jodsalz und etwas Muskat einen Pfannkuchenteig herstellen. Butterschmalz erhitzen und nach und nach Pfannkuchen ausbacken.

Das Gemse putzen, sch"len und in kleine Wrftb schneiden. Das Gemse in kochendem Salzwasser biáfest garen und beiseite stellen.

Die Putenbrust kalt abbrausen, trockentupfen und in kleine Wrfel schneiden. Butterschmalz erhitzen und die Putenbrustwrftb darin anbraten. Zwiebel h"uten, in feine Wrfel schneiden und mit in Scheiben geschnittenem Frhlingslauch dazugeben.

Mit Mehl best"uben. Mit der Gemsebrhe und Sahne aufgieáen, etwas einkochen lassen.

Fr die Spinatsauce Blattspinat waschen, in Salzwasser blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken. Spinat mit Sahne prieren. Erhitzen, evtl. mit Gemsebrhe verflssigen. Sauce mit Muskat, Jodsalz und Pfeffer abschmecken.

Die Fllung mit Zitronensaft, Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Pfannkuchen flach auslegen, Fllung darauf verteilen, einrollen.

Quelle

SAT.1 TEXT

Erfasst von Ulli Fetzer am 31.10.1998

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