Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 91

Bruschetta mit Dreierlei Pasten

( 4 Personen )

Zutaten

		Italienisches Weißbrot
		Jodsalz
		Pfeffer
		Olivenöl

		OLIVENPASTE
100	Gramm	Oliven, schwarz, entsteint
1	Teel.	Zitronensaft
1		Knoblauchzehe
		Thymian
1	Essl.	Kapern
4	Essl.	Olivenöl

		KRÄUTERPASTE
1		Knoblauchzehe
100	Gramm	Mascarpone
1/2	Bund	Petersilie
1/2	Bund	Basilikum
		Zitronenschale

		PAPRIKAPASTE
2		Paprikaschoten, rot
2		Salbeiblättchen
1	Essl.	Olivenöl

Zubereitung

-- Erfasst von und konvertiert

Erstmal die Pasten :

Für die Olivenpaste alle Zutaten fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Kräuterpaste den Knoblauch fein hacken, mit Mascarpone verrühren und würzen. Die Kräuter fein hacken und mit feinen Streifen der Zitronenschale unterrühren.

Für die Paprikapaste die Paprikaschoten halbieren, entkernen und mit der Schale nach außen auf ein mit Wasser befeuchtetes Backblech legen. Bei 225 Grad backen, bis die Schale Blasen wirft. Auf feuchtem Küchenkrepp auskühlen. Schale von den Paprika abziehen und das Fruchtfleisch fein pürieren. Salbei in Streifen schneiden und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Weißbrotscheiben mit Olivenöl beträufeln und im heißen Backofen rösten.

,AT Hein Rühle ,D 31.01.2000 ,NI ** ,NO Gepostet von: Hein Rühle , NO EMail: HeinRühle@gmx.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Peter Mess, 29.07.98
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