Zutaten
| 125-250 | Gramm | | Gemischte Kraeuter, |
| | | | -- wie |
| | | | Sauerampfer |
| | | | Brennesselspitzen |
| | | | Schnittlauch |
| | | | Petersilie |
| | | | Kerbel |
| | | | Dill |
| | | | Sellerieblaetter |
| | | | Lauch |
| 1 | Ltr. | | Fleischbruehe (oder Wasser) |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Muskat |
|
| | | | FUER DIE MEHLSCHWITZE |
| 30 | Gramm | | Fett |
| 1/2 | | | Zwiebel |
| 20-40 | Gramm | | Mehl |
|
| | | | NACH BELIEBEN |
| 125 | ml | | Sahne |
| 1 | | | Eigelb |
| 4 | | | Verlorene Eier |
| | | | Geroestete Weissbrotwuerfel |
|
|
Zubereitung
Man nehme die Kraeuter, putze und wiege sie sehr fein. Man duenste die Zwiebel im Fett glasig, bereite mit dem Mehl eine helle Schwitze und duenste einen kleinen Teil der Kraeuter darin an. - Man giesse mit Wasser oder Fleischbruehe auf, lasse durchkochen, wuerze mit Pfeffer, Salz und einer Spur Muskat und gebe die uebrigen Kraeuter erst direkt vor dem Anrichten hinein. - Man kann die Suppe mit Eigelb und Sahne abziehen, auch pro Person ein Fallei hineingeben und geroestete Weissbrotwuerfel darueberstreuen..
|
