Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 957

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Leineweber, Einige Varianten

( 4 Portionen )

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Zutaten


   VARIANTE 1
800 Gramm  Kartoffelbrei
1 Prise  Salz
4   Eier
4 Essl. Mehl
1/2 Pack. Backpulver

   VARIANTE 2
600 Gramm  Pellkartoffeln
1/2 Bund  Petersilie
125 Gramm  Mehl
4   Eier
250 ml  Milch
1 Teel. Salz
    Weißer Pfeffer
    Geriebene Muskatnuß
40 Gramm  Margarine

   VARIANTE 3
    Identisch mit Var. 2

   VARIANTE 4
6 mittl. Kartoffeln
1 groß. Zwiebel beide raffeln wie
    -- für Rösti
1   Ganze Ei; Menge eventuell
    -- verdoppeln
1 Essl. Mehl,
    Pfeffer
    Salz

   KOMPILIERT NACH POSTINGS VON
    Brigitte, 21.04.99 Vanessa
    -- Kahre, 22.04.99 Hans-
    -- Dieter Bialek
22,4   .99 Hildegard Neher-
    -- Schmitz kompil. von Rene
    -- Gagnaux
 

Zubereitung

Variante 1, Brigitte: Hier ist ein Rezept aus www.sds.de/remscheid/ features/kochbuch Alle Zutaten zu einem Teig verrühren. Den Teig dann Esslöffelweise in heissem Fett in der Pfanne braten. Zu den Kartoffelplätzchen schmeckt gut Rü benkraut, Apfelkraut oder Apfelmus evtl. auch eine Scheibe Schwarzbrot. Variante 2, Vanessa Kahre: Leineweber - eine besondere Pfannkuchenart mit Pellkartoffeln aus dem südlichen Münsterland Pellkartoffeln abziehen und in Scheiben schneiden. Petersilie säubern und klein hacken. In einer Schüssel Mehl mit den Eiern und der Milch verrühren. Mit den Gewürzen abschmecken.. Fett portionsweise in der Pfanneerhitzen. Jeweils ein Viertel der Kartoffelmenge anbraten. Ein Viertel des Teiges dar übergiessen. Etwa 5 Minuten braten. Pfannkuchen vorsichtig wenden und die andere Seite etwa 3 Minuten braten. Warm stellen bis alle Pfannkuchen gebraten sind. Petersilie darüberstreuen Mit gemischten Salat servieren. Aus: Köstliches aus der alten westfälischen Küche - eine Auswahl typisch westfälischer Kochrezepte vom Lande. Komet Edition Kock Frechen, von UrsulaStiller Variante 3: Hans-Dieter Bialek. Rezept identisch mit Var.2, aber aus: MENU Die schönsten Rezepte der Welt* Band 6 Variante 4, Hildegard Neher-Schmitz: Erst mal Danke für Eure Rezepte. Da ich durch meinen westfälischen Mann inzwischen gerne Kartoffeln esse, habe ich für die nächste Zeit genug Anregung. die Rezepte klingen alle sehr lecker. Mein Mann kennt das Rezept selber nicht, aber er hat mittlerweile auch eins von seiner Krankengymnastin erhalten, die aus Dortmund kommt. Also hier das Rezept, so wie sie es macht: Mutters Hausrezept: Das ganze [alle Zutaten] gut vermischen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Masse hiheingeben und etwas zusammendrücken. Kurz anbraten, Pfanne schütteln, damit nichts absetzt, Deckel drauf und ungefähr 10 Minuten braten. Deckel abnehmen, Leineweber mittels Topfdeckel wenden und offen fertig braten. Soll aussehen wie ein goldbrauner Pfannkuchen.
 
Stichworte: Deutschland, Pikant
:Stichworte : Eierspeisen

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