Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 961

Lemon Curd (Zitrone-Eierbutter), Variante 2

( 1 Rezept )

Zutaten

450	Gramm	Zucker
225	Gramm	Butter
4		Zitronen
4		Eier

Zubereitung

Zitronenschale abreiben, mit dem Zitronensaft vermischen.

Butter in einer Pfanne aufschmelzen. Zitronensaft-Schale-Mischung langsam unter Rühren zugeben. Eier leicht verschlagen und langsam zugeben, unter ständigem Rühren, so daß alles gut vermischt ist.

Langsam aufheizen, ständig rühren, bis die Mischung die nötige Konsistenz erreicht hat. Nicht kochen laßen und auch nicht zu schnell aufheizen. Das Geheimnis eines guten curd: 'gentle stirring and patience is the secret'.

Wie Marmelade abfüllen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

F. und Roald Dahl,
Memories with Food at
Gipsy House, 1991
ISBN 0 670 83462 9
erfaßt von Rene Gagnaux

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